Risoto de camarão
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1,5 kg de camarões pequenos e limpos
- 1 limão grande
- 1 cebola média
- 2 colheres não muito cheias de coentro fresco picadinho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 6 tomates grandes e maduros, sem peles nem sementes, amassados como purê
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 pimentão de sua preferência (verde, amarelo, vermelho)
- Limpos e picadinhos
- 2 e 1/2 xícaras de chá de arroz lavado e bem escorrido
- 2 tabletes de caldo de galinha ou de sua preferência (opcional)
- 1 pacote de parmesão ralado
- Pimenta -do-reino a gosto (opcional)
- Sal a gosto
- Lave bem os camarões já limpos e escorra
- Tempere com o caldo de limão, 1 colher de chá rasa de sal e o coentro fresco
- Deixe tomar gosto por 30 minutos, doure a cebola no azeite quente
- Misture com os camarões e seu caldo, refogue em fogo baixo
- Acrescente os pimentões e torne a refogar
- Misture com o purê de tomates frescos, com a polpa a pimenta-do-reino, 2 copos (de geléia) de água e cozinhe até obter um molho consistente
- Ferva o caldo em 4 xícaras de chá de água, misture com o arroz e cozinhe
- Deve ficar bem soltinho
- Misture o arroz com os camarões no molho e esquente em fogo fraco
- Acrescente metade do parmesão e misture bem
- Arrume em uma travessa e polvilhe com o restante do queijo e sirva em seguida
