Rondelle de polenta do Lúcio Cezar
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
7
Favotitos
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- 4 xícaras de fubá
- 2 cubinhos de caldo sabor carne
- 8 xícaras de água
- 1 colher de café (cheia) de sal
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 kg de linguiça sem pele e picadinha
- 2 ovos cozidos
- 10 azeitonas
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem pele e sementes picadinhos
- 4 colheres de queijo parmesão
Molho:
- Refogue o alho e a cebola, coloque então os tomates, 5 azeitonas picadinhas e a linguiça picadinha, misture bem e deixe até que cozinhe bem
- Reserve
- Numa panela grande coloque a água para ferver
- Coloque então, os cubinhos de caldo de carne, o sal, o azeite, os temperinhos verdes e o fubá (esse você deverá dilssolver em água para não empelotar)
- Deixe cozinhar o fubá, mexendo sempre para não grudar no fundo e de vez em quando coloque um pouquinho sobre a pedra da pia para sentir o ponto, quando esta porção esfriar e ficar consistente retire a panela do fogo
- Pegue uma toalha de prato úmida, estique na bancada da pia e jogue a polenta
- Enrole fazendo um rocambole e deixe esfriar
- Quando frio, abra a toalha e com auxílio de uma faca de bom corte, corte pedaços de mais ou menos dois dedos de largura
- Reserve
- Em um pirex grande, arrume os "rondelles" de polenta um ao lado do outro, depois coloque sobre eles o molho de linguiça e ornamente com rodelas de ovos cozidos e azeitonas
- Leve ao forno para aquecer e na hora de levar a mesa salpique o queijo parmesão
- Sirva com um bom vinho tinto
