Risoto de aspargo fresco com presunto de parma
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 500 g de arroz arbóreo ou carnaroli
- 150 g de aspargos frescos (verdes)
- 1/2 pacote de manteiga
- 150 g de presunto parma (cru) cortado em tiras finas
- Queijo parmesão ralado a gosto
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 cenoura
- Talo de salsão a gosto
- Corte o aspargo em 3 pedaços e refogue com cebola bem picada no azeite até ficar dourado, junte o arroz e mexa bem
- Em separado, faça o brodo (caldo) com 1 cebola cortada em fatias largas, 1 tomate cortado em fatias largas, talo de salsão a gosto, 1 cenoura cortada em fatias largas, sal a gosto e deixe apurar bem, em seguida escorra e reserve o caldo
- Regue o arroz com o brodo e mexa constantemente, quando baixar o nível do brodo regue novamente até achar o ponto do risoto que deve estar "molhadinho" e al dente (note que o arroz aumenta de tamanho)
- Desligue o fogo, coloque a manteiga e mexa bem, adicione as tiras de presunto cru, mexa bem, enfeite com tiras do presunto e salsinha, tampe por 3 minutos
- Para servir, polvilhe o queijo parmesão ralado
