Risoto à italiana
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
25 MIN
- Votos
0
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- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo (típico para risoto) sem lavar
- 1 cebola picada fininha
- 1 dente de alho picado e amassado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 gomo de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
- 1 gomo de lingüiça portuguesa cortada em rodelas
- 1 ½ litros de caldo de carne
- 100g de parmesão ralado
- Manjericão picado
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 colher de sobremesa de cúrcuma
- Em uma panela grande, coloque a manteiga, a cebola e o alho, refogue
- Acrescente as linguiças picadas e deixe fritar um pouco, mexendo sempre
- Coloque o arroz e misture bem, coloque uma concha do caldo de carne (só o suficiente para cobrir o arroz), deixe ferver sempre em fogo alto
- Coloque 1 concha de caldo toda vez que a água ?baixar? e o arroz ficar aparecendo
- Faça isso até o arroz cozinhar (o que leva em média uns 15 minutos)
- Quando colocar a última concha de caldo, coloque também o manjericão, a pimenta e a cúrcuma, misturando bem
- Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão, misture e deixe o arroz tampado por 5 minutos
- O risoto verdadeiro fica cremoso, por isso sirva logo em seguida com um bom vinho tinto
