Moqueca capixaba (a verdadeira)
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1,8 kg de badejo, robalo, garoupa, namorado ou dourado em postas
- 500 g de tomate
- 500 g de cebola
- 1 maço de coentro fresco
- 20 g de alho socado
- 50 ml de azeite de oliva
- 30 ml de tintura de urucum
- 2 limões
- Sal a gosto
- Lave as postas do peixe escolhido com limão e deixe descansar por 30 minutos em um recipiente com alho, sal e limão
- Corte o tempeiro verde, a cebola e o tomate bem picados
- Em uma panela de barro, coloque o azeite de oliva e os tempeiros bem misturados fazendo uma "cama"
- Coloque as postas de modo que não fique uma sobre a outra e coloque mais uma camada de tempeiros
- Regue tudo com azeite de oliva e tintura de urucum
- Leve ao fogo alto
- Quando levantar fervura, corrija o sal
- Não coloque água e nem mexa as postas para não quebrá-las
- Cozinhe com tampa bem fechada e, de vez em quando, balance a panela (com cuidado para não se queimar), para que as postas de peixe não agarrem no fundo
- Cozinhe por 15 a 20 minutos após levantar fervura
- Obs: A moqueca deve ser servida com arroz branco e pirão
