Risoto de Frango
- Porção
40 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
2
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- 3 colher de (sobremesa) de açafrão
- 3 colher (sobremesa) de sal
- 3 kg de arroz arbóreo, sem lavar
- Água quente
- 6 peitos de frango cortados em cubinhos
- 4 dentes de alho amassados
- Manteiga para refogar
- 3 pitada de pimenta-do-reino
- 2 pitada de pimenta calabresa
- 1 1/2 copo de vinho branco seco
- 6 cenoura picada em cubos
- 4 cebola bem picada
- 3 ramos de salsa
- 3 lata de ervilha
- Temperar o frango com os temperos, alho, sal e as pimentas
- Deixar marinar por 1 hora
- Cobrir o fundo de uma panela, pré-aquecida, com a manteiga
- Refogar a cebola, até murchar, e a cenoura, logo colocar o frango, até dourar, incorporar o arroz e acrescentar aos poucos a água quente, misturada com o açafrão e o vinho branco com os demais ingredientes, para que o arroz absorva o líquido
- Diminuir o fogo e esperar que o arroz não fique seco, mexer com colher de pau em forma de 8 até ficar cremoso
- Apagar o fogo, deixar descansar 10 minutos e servir quente com a salsa picada por cima
- Rendimento: 40 pessoas
