Quiche do Miguel Coatti
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 400 g de manteiga sem sal
- 1 kg de farinha de trigo
- 10 castanhas de cajú em pedacinhos
- 1 ovo
- 1/4 de copo d'água para ajudar no ponto
- 1 pitada de sal
- 450 g de queijo gruyère ralado
- 1 maço de salsinha
- 4 cebolas picadas em quadradinhos pequenos
- 10 tomates cortados pela metade
- 1/2 copo de azeite
Massa:
- Sobre uma superficie lisa e fria, faça um vulcãozinho com a farinha, reserve uns 100 g de farinha para dar o ponto
- No centro coloque o ovo e metade da manteiga e amasse, obtendo uma farofa
- Adicione manteiga e no fim coloque as castanhas
- A massa deve desgrudar da mesa e ficar bem lisa
- O mínimo que se deve misturar essa massa é por 15 minutos
- Ela também pode ser usada para empadas, tortas doces, se colocarmos açúcar, ou tortas salgadas
- Em uma assadeira de fundo removível (isso é fundamental), você irá montar sua quiche para pré-assar
- Abra um disco de massa que cubra primeiro o fundo, com 1,5 cm de espessura
- Abra tiras de massa para as laterais com a mesma espessura e acomode em volta da assadeira
- Com um garfo faça furos em toda a massa para não estufar no forno
- Coloque em forno médio por 10 minutos, ou até que se a massa se mostre levemente dourada
- Retire e reserve
- Retire a polpa e as sementes e passe sal nos tomates
- Deixe-os virados ao contrário em uma assadeira inclinada
- Isso fará com que o excesso de água saia
- Após uns 20 minutos aperte os tomates um pouco para retirar o que sobrou e corte-os em cubos pequenos
- Em uma panela anti-aderente coloque metade do azeite e refogue as cebolas até ficarem trasnparentes, adicione os tomates e deixe a água reduzir
- Se preciso, vire a panela e permita que o excesso de água escorra
- Adicione a salsinha por último e deixe esfriando
- Com um pouco do gruyère ralado faça uma camada sobre a assadeira já com a massa pré-assada
- Intercale o recheio e o queijo e por ultimo uma camada de queijo
- Leve ao forno alto por 10 ou 15 minutos aproximadamente, fique atento para não queimar as laterais, mas derreter o queijo dourando levemente
- Sirva acompanhando saladas ou com arroz selvagem e um purê de mandioquinha
