Filé à la Cambé
- Porção
1 porção
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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Carne:
- 200 g de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 30 g de bacon picado em cubinhos, com pouca gordura
- ½ cebola pequena picada
- 1 dente de alho médio picado
- ½ cálice de vinho branco seco
- 1 pitada de sal
- ½ xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 1 ramo de salsinha picada
- 100 g de talharim (massa caseira)
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de óleo de milho
- 2 litros de água fervente
- Sal a gosto
- 2 folhas de cebolinha francesa
- 10 grãos de pimenta rosa
1º passo - Massa:
- Leve ao fogo uma panela grande com água e sal para ferver
- Quando a água estiver fervendo adicione o talharim
- Escorra a massa quando estiver "al dente"
- Coloque a frigideira para aquecer, coloque o óleo e o alho picado, deixe dourar levemente e acrescente o talharim
- Divida a porção de filé ao meio, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora e coloque para grelhar até atingir o ponto desejado
- Em uma frigideira, coloque o bacon picado para fritar na sua própria gordura, com cuidado para não torrar
- Em seguida, adicione o alho e a cebola, refogue até ficar transparente, coloque a mostarda e o vinho branco, deixe ferver por dois minutos e acrescente o creme de leite fresco
- Deixe cozinhar por mais alguns minutos até o molho reduzir e ficar com uma textura cremosa e aveludada
- Desligue o fogo e ponha a salsinha fresca picada
- Coloque o talharim no prato em forma de ninho, coloque os filés ao centro, adicione levemente o molho de mostrada sobre o filé
- Finalize com uns grãos de pimenta rosa e a cebolinha francesa
- Pronto! O Filé a la Cambé já pode ser servido
