Salada de legumes salteados (Coreana)
- Porção
1 porção
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
1
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- 1 nabo pequeno salteado, cortado em tiras finas
- Sal
- 15 g de pinhões
- Óleo
- 1 dente de alho, pequeno, finamente picados
- 1 cebola, pequena, cortada em rodelas finas
- 1 aipo cortado
- 50 g cogumelos, em fatias
- 1 cenoura média, cortada em tiras
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- Cebolinha com bulbo, picada
- 10 ml molho de soja
- 5 ml de vinagre branco
- 10 g de gengibre fresco, finamente fatiado e cortado em tiras
- Açúcar mascavo, fino
- Colocar o nabo num prato forrado com papel absorvente
- Temperar com sal e deixar descansar pelo menos 20 minutos
- Lavar o nabo em água fria e secar com papel absorvente
- Tostar os pinhões numa panela seca, em fogo médio, durante 3 a 4 minutos, agitando levemente até as sementes ficarem douradas
- Retirar imediatamente da panela para evitar que se queimem
- Reservar
- Aquecer a mistura de óleos em uma frigideira ou numa wok
- Saltear o nabo, o alho e a cebola, durante 3 minutos em fogo médio, até dourarem levemente
- Adicionar o aipo, os cogumelos, a cenoura, o pimentão vermelho e as cebolinhas
- Mexer bem
- Tampar e cozinhar durante 1 minuto
- Retirar os legumes da wok e deixar amornar
- Misturar o molho de soja, o vinagre, o gengibre e o açúcar em uma tigela
- Verter o molho sobre os vegetais frios e misturar
- Dispor numa travessa e salpicar com os pinhões
- Servir com arroz cozido no vapor, se desejar
