Berinjela siciliana
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 3 berinjelas médias
- 1/2 pimentão grande (amarelo ou vermelho)
- 13 azeitonas azapa
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho (laminados)
- 1 colher de sopa de pimenta em grãos (rosa)
- orégano
- sal
- vinagre
- azeite (extra virgem)
- Descasque a berinjela, corte em tiras bem finas
- Em seguida, coloque em uma peneira e mergulhe em uma tigela com água e vinagre (não devemos deixar que a berinjela escureça), por esta razão deixamos uns 5 minutos
- Logo após, escorra toda água, acrescente 3 três colheres de sopa de sal, misture muito bem
- Coloque em uma peneira
- Colocar um prato fundo virado para baixo com um peso de 1 kg (pacote de feijão), e deixe descansar por 1 hora
- Este processo vai extrair a água da berinjela
- Após, lave a berinjela para retirar todo sal
- Após 3 ou 4 lavadas, esprema com as mãos para retirar a água, reserve
- Em uma outra tigela, vamos fazer a mesma coisa com a cebola, corte a cebola e acrescente duas colheres de sopa de sal, deixe descansar por 30 minutos
- Após, lave bem 3 ou 4 vezes até retirar o sal (secar em um papel toalha, retire toda água da cebola, reserve
- Na frigideira, refogue com pouco azeite em primeiro o pimentão
- Após amolecer, acrescente a cebola, alho, pimenta-rosa, refogue tudo para agregar sabores
- Por último, acrescente a berinjela, acerte o sal, misturando tudo muito rápido por 2 vezes
- Desligue o fogo, deixe descansar até esfriar
- Em um vidro, coloque a berinjela, adicione as azeitonas, o orégano e o azeite, até cobrir por um todo
- Pronto
- Deixe descansar um dia, o negócio fica bom mesmo!
