Abobrinha recheada
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
70 MIN
- Votos
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- 1/2 xícara (chá) de arroz selvagem
- 2 xícaras (chá) de água
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 abobrinhas médias
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 1 colher (sopa) manjericão fresco picado
- 2 colheres (sopa) de amêndoa sem pele, torrada e triturada
- Em uma panela, junte o arroz, a água e o sal e leve ao fogo médio por 30 minutos ou até secar o líquido e reserve
- Unte um refratário pequeno (19 cm x 19 cm) e reserve
- Corte a abobrinha ao meio no sentido horizontal
- Retire a polpa com o auxílio de uma colher, formando uma barquinha, tomando cuidado para não quebrar
- Reserve as partes e a polpa separadamente
- Em uma panela, aqueça a azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho
- Junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos
- Adicione o arroz reservado e o vinho, e cozinhe até secar o líquido
- Retire do fogo, acrescente a maionese e o manjericão, misturando delicadamente até ficar homogêneo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180° C)
- Preencha as barquinhas com o recheio e arrume uma ao lado da outra no refratário reservado
- Polvilhe com as amêndoas e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar levemente
- Sirva em seguida
