Salada de mandioca com atum Teresa Carvalho
- Porção
300 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 6 ovos
- 300 g de mandioca, cortadas aos cubinhos
- 1 raminho de salsa
- pimentão verde e amarelo cortados em palitos
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 2 cenouras média e cortadas em palitos
- 200 g de azeitonas pretas
- 100 g de azeite
- 5 dentes de alho picadinho
- 500 g de atum enlatado
- 5 palitos de feijão verde cortados em dois
- sal e pimenta em pó a gosto
- Faça um refogado com os alhos, cebola, azeite e os pimentões, acrescente o atum, e vire um pouco
- Misture muito bem, deixe meio solto (não deixe cozinhar muito), apague o fogo e reserve
- Em um tacho, cozinhe a mandioca, com o feijão verde
- Em uma travessa, coloque a mandioca, o feijão verde, a pimenta em pó e as cenouras cozidas
- Acrescente o refogado e misture cuidadosamente, na mistura da travessa para não empapar, tempere com um pouco de sal
- Decore, com os ovos, a salsa e as azeitonas pretas
