Abobrinha em conserva

Geniselma Rodrigues 06 Jun 2018 às 01h34 Comentarios

1 kg de abobrinhas cortadas em rodelas, não muito finas (escolha as mais novinhas)
1 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite extravirgem
8 dentes de alho picados
1 colher (chá) sal ou a gosto
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (chá) de pimenta calabresa seca (opcional)
1 colher (sopa) de orégano

Passe o sal nas fatias e arrume uma ao lado da outra numa frigideira grande
Faça em três ou quatro vezes (não pode ficar fatias sobre fatias, senão junta muita água)
Coloque parte do vinagre por cima e leve ao fogo médio até secar o vinagre
Retire da frigideira e reserve
Repita a operação, até terminar todas fatias
Coloque 2 colheres de azeite numa frigideira pequena e adicione o alho e dê uma leve fritada, não pode fritar muito
Desligue o fogo e misture o restante do azeite e os outros ingredientes
Arrume fatias de abobrinha e adicione colheradas do azeite temperado
Repita a operação até finalizar
Se optar por alho cru, diminua a quantidade para 5 dentes
Sirva gelada