Risoto de abóbora
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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- 1/2 kg de abóbora kabotchá
- 2 colheres (sopa) óleo
- 1 cebola média bem picada
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde bem picada
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de ervas-finas
- 1 colher (café) de gengibre
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 50 g de queijo parmesão ralado
- salsinha picada a gosto
- pimenta a gosto
- Descasque a abóbora, corte-a em cubinhos pequenos e reserve
- Coloque o óleo em uma panela funda e acrescente a cebola e o alho picados e leve ao fogo baixo até que a cebola e o alho murchem, mexendo sem parar
- Adicione a cebolinha verde e a abóbora picada e deixe refogar por uns 3 minutos, mexendo sempre
- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por uns 2 minutos
- Adicione 2 xícaras de chá de água fervente e os tabletes de caldo de galinha e deixe cozinhar para que a abóbora fique ligeiramente macia, por uns 10 minutos em fogo baixo
- Aumente o fogo e acrescente o arroz arbóreo
- Mexa bem e deixe levantar fervura
- Acrescente as ervas-finas, o gengibre e a folha de louro
- Diminua a chama do fogão e sempre mexendo vá acrescentando água fervente quando necessário (se tiver um caldo de legumes pode usar no lugar da água quente)
- Leva em média de 15 a 20 minutos para adquirir o ponto cremoso
- Quando estiver "al dente" acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado
- Experimente o sal e acrescente pimenta a gosto
- Mexa bem e desligue o fogo e tampe a panela
- Deixe descansar por uns 5 minutos
- Sirva regado com queijo parmesão e salsinha picada
