Feijão-vagem com linguiça
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 500 g de feijão-vagem macarrão
- 1 gomo de linguiça toscana
- 1/2 cebola grande
- 2 tomates
- 1/2 pimentão
- 4 colheres (chá) de azeitona verde fatiada
- 4 colheres (chá) de azeite
- 1 colher (chá) de alho triturado
- 1 colher (chá) de manteiga ou margarina
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 2 xícaras (chá) de coentro ou salsa picada
- 1 colher (chá) de orégano
- Em uma vasilha, coloque as vagens com água até cobri-las e 1/2 xícara (chá) de vinagre por 20 minutos, e reserve
- Pique a cebola, o pimentão e os tomates (sem cascas e sem sementes) e reserve
- Retire a pele do gomo da linguiça, desfie em pequenos pedaços e reserve
- Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e a margarina, acrescentando os pedaços da linguiça, o pimentão e o alho, mexendo sempre para não grudar
- Após 10 minutos, acrescente a cebola, o orégano, o tomate e a azeitona, mexendo de vez em quando enquanto realiza o próximo passo e deixando refogar por mais cerca de 10 a 15 minutos
- Retire as vagens e corte-as no meio
- Em seguida, coloque-as em uma panela de pressão com água até cobri-las e uma colher (chá) rasa de sal
- Após a panela soar o primeiro apito, deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo
- Em seguida, espere sair a pressão, abra a panela, escorra a água da panela de pressão e junte com os outros ingredientes
- Ligue novamente em fogo baixo por 5 minutos para reunir os sabores, acerte o sal, se necessário, e acrescente o coentro
- Sirva como acompanhamento, frio ou quente
