Pasta de berinjela com tahine (babaganouj)
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
75 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1 berinjela grande
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de tahine - molho de gergelim encontrado em supermercados ou empório árabe
- 2 colheres (sopa) de maionese
- gotas de limão e sal a gosto
- salsinha picada ou sementes de romã para decorar
- Remova a ponta da berinjela e lave-a
- Coloque-a no forno ou sobre a boca do fogão a gás
- No forno é mais dispendioso por causa do gás mas não faz sujeira como quando se coloca no fogão e é mais gostoso
- Vire a berinjela cada 10 minutos com auxílio de um garfo e asse até a casca ficar toda enrugada e escura (mais ou menos 1 hora)
- Assim que retirar do fogo, jogue a berinjela numa vasilha com água fria para acelerar seu resfriamento e possibilitar a manipulação
- Abra a casca, retire a polpa com o auxílio de uma colher, e escorra a polpa da berinjela numa peneira por 5 minutos
- Despreze a casca
- Numa vasilha de plástico média, coloque o alho amassado, acrescente a polpa da berinjela e amasse os dois juntos com o auxílio de um copo (usar o fundo do copo)
- Quando a polpa da berinjela estiver bem amassadinha e homogênea, como um patê, acrescente o tahine, a maionese, algumas gotas de limão e sal a gosto (menos de 1/2 colher de café - cuidado para não salgar)
- Mexa tudo muito bem com uma colher
- Disponha numa cumbuca redonda, regando com um bom azeite de oliva
- Decore com salsinha picada ou algumas sementes de romã
- Sirva com pão sírio e aprecie o melhor babaganouj do mundo
- Bom apetite!
