Pasta de berinjela com tahine (babaganouj)

Nina 06 Jun 2018 às 01h29 Comentarios

1 berinjela grande
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de tahine - molho de gergelim encontrado em supermercados ou empório árabe
2 colheres (sopa) de maionese
gotas de limão e sal a gosto
salsinha picada ou sementes de romã para decorar

Remova a ponta da berinjela e lave-a
Coloque-a no forno ou sobre a boca do fogão a gás
No forno é mais dispendioso por causa do gás mas não faz sujeira como quando se coloca no fogão e é mais gostoso
Vire a berinjela cada 10 minutos com auxílio de um garfo e asse até a casca ficar toda enrugada e escura (mais ou menos 1 hora)
Assim que retirar do fogo, jogue a berinjela numa vasilha com água fria para acelerar seu resfriamento e possibilitar a manipulação
Abra a casca, retire a polpa com o auxílio de uma colher, e escorra a polpa da berinjela numa peneira por 5 minutos
Despreze a casca
Numa vasilha de plástico média, coloque o alho amassado, acrescente a polpa da berinjela e amasse os dois juntos com o auxílio de um copo (usar o fundo do copo)
Quando a polpa da berinjela estiver bem amassadinha e homogênea, como um patê, acrescente o tahine, a maionese, algumas gotas de limão e sal a gosto (menos de 1/2 colher de café - cuidado para não salgar)
Mexa tudo muito bem com uma colher
Disponha numa cumbuca redonda, regando com um bom azeite de oliva
Decore com salsinha picada ou algumas sementes de romã
Sirva com pão sírio e aprecie o melhor babaganouj do mundo
Bom apetite!