Antepasto de berinjela
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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- 5 berinjelas grandes descascadas e cortadas em cubos
- 1 copo americano de vinho licoroso doce
- 1/2 copo americano de vinagre
- Azeite
- Sal
- Cheiro verde
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- 100 g de uva passa branca sem caroço
- 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
- Descascar as berinjelas, cortar em cubos e cozinhar em água e sal (não deixar muito mole)
- Escorrer as berinjelas e colocar em uma vasilha (de preferência com tampa)
- À parte colocar a uva passa, o vinagre e o vinho em uma panela e deixar ferver um pouco (para amolecer a uva passa)
- Misturar a berinjela com os tomates, azeite, sal, cheiro verde e azeitonas picadas
- Mexer tudo e por cima regar com o molho (uva passa, vinagre e vinho) ainda quente
- Mexer e deixar coberto até tomar gosto
- Servir como salada ou como entrada com torradas
- Fazer com antecedência para que pegue gosto (pelo menos 2 dias de antecedência)
