Caldo de Peru
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 1 carcaça (ou 8 ossos) de um peru (ganso ou pato) com um pouco de carne junto
- 1 colher de sopa de gordura da ave
- 1 xícara de aipo picado
- 1 xícara de cenoura picada
- 1 cebola em fatias
- Sal e pimenta a gosto
- Quebre a carcassa, dividindo os ossos em pedaços, derreta a gordura em uma panela (na falta de gordura da ave, qualquer óleo ou mesmo manteiga)
- Junte os vegetais e refogue-os por 5 minutos, mexendo para não pegarem no fundo da panela
- Junte um pouco de sal e pimenta, os ossos com o que restar de carne e cubra com água fria
- Leve ao fogo até ferver, quando ferver tampe a panela e cozinhe durante 2 horas
- Retire os ossos, passe por uma peneira, deixe esfriar o caldo e retire toda a gordura que se formar na superfície
- Sirva quente com torradas
- Variação: Torne a levar o caldo ao fogo, junte um punhado de arroz e ferva até este amolecer
- Sirva com salsa picadinha
- Bom apetite
