Caldo de Feijão Arretado
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de feijão (preto ou carioca)
- 250 grs de bacon picadinho
- 2 linguiças calabresa picadinhas
- 3 tomates picadinhos
- 10 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 folhas de louro
- 1 maço de cheiro verde
- 2 pimentas de cheiro
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de cominho
- 1 pitada de pimenta calabresa em flocos
- Sal a gosto
- Em uma panela de pressão coloque o bacon para fritar
- Coloque 2 litros de água para ferver em outra panela
- Depois de 5 minutos acrescente a calabresa, a cebola e o alho
- Quando tudo estiver frito, acrescente os tomates e os outros temperos, exceto o cheiro verde e deixe refogar um pouco
- Acrescente a água fervendo e o feijão
- Deixe cozinhar por 40 minutos e abra a panela para ver se já está cozido ou se não está faltando água
- Quando já estiver bem cozido, vá batendo no liquidificador (pode utilizar a água do cozimento para ajudar)
- Passe o feijão batido para outra panela maior até bater tudo
- O caldo vai está bem grosso, quase uma pasta, então vá acrescentando água até obter o ponto desejado
- Acrescente o cheiro verde e deixe ferver por alguns minutinhos
- Sirva quente
