Sopa Uau de Abóbora e Maçã com Curry

Luly 06 Jun 2018 às 01h46 Comentarios

500 g de abóbora menina, japonesa, cheirosa ou qualquer outra (eu prefiro as pescoçudas)
3 maçãs fuji
1 cebola
1 cenoura
1 batata salsa/mandioquinha
Curry (aproximadamente 1 colher de chá)
1 colher de manteiga
Sal

Opcionais:

Descasque e pique grosseiramente todos legumes (exceto o salsão) e as maçãs (retire os cabinhos e as sementes)
Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola
Quando estiver dourando, acrescente os legumes e maçãs
Mexa bem e deixe refogar um minutinho
Acrescente o vinho branco (opcional, mas dá sabor uau)
Deixe ferver um pouquinho e acrescente umas 3 pitadas de curry
Mexa bem
Cubra com água (aproximadamente 1,5 litros)
Acrescente sal a gosto e a pimenta jamaica (e se quiser, o caldo de galinha)
Tampe a panela e deixe ferver em fogo médio-alto por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando
Prove e ajuste o sal e o curry a seu gosto
Retire o talo do salsão e descarte (ele serviu apenas pra dar sabor, mas nesta receita não queremos sua consistência fibrosa)
Agora basta bater a sopa, com pouco líquido, para transformar num creme
Com a peneira/coador ou escumadeira (ou com uma concha mesmo, virando pra escorrer o caldo) retire os legumes e coloque no liquidificador
Acrescente 1 concha do líquido/caldo
Bata bem, até formar um creme
Se preferir, pode usar um mixer
Coloque o restante do caldo em outro recipiente e volte o creme batido no liquidificador para a panela
Ferva mais alguns minutos, acrescentando caldo para ficar da consistência do seu gosto (o ideal é um creme grosso, mas aveludado)
Pronto!
Pode servir com queijo parmesão ralado, se quiser
Bom apetite
O restante do caldo pode congelar e usar como base para um risoto