Minestrone com molho pistou
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
2 MIN
- Votos
1
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- 1 Xícara (200 g) de feijão branco,lavado.
- 300 g de músculo bem limpo (ou outra carne para sopa)
- 2 alhos-porós pequenos picados (use somente a parte branca).
- 1 cebola média bem picada.
- 1 cenoura grande em cubinhos.
- 3 talos de salsão,picados.
- 2 batatas médias,em cubinho.
- 2 xícaras de abóbora madura em cubinhos.
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 abobrinhas pequenas,em cubinhos
- 2 folhas de louro
- 4 colheres (sopa) de salsa picadas
- 1 xícara de massa para sopa
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 tomates médios maduros,sem pele e sementes,picados
- 1 xícara de folhas de manjericão lavado e seco
- 2 dentes de alhos picados
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
- Cubra o feijão com água e deixe de molho de um dia para o outro
- Escorra o feijão e leve-o ao fogo com 2,5 litros de água e a carne inteira
- Deixe ferver até o feijão ficar cozido,sem desmanchar
- Escorra o feijão e a carne ,reservando o caldo na panela; separe apenas 1 xícara do caldo
- corte a carne em pedaços pequenos e recoloque-a na panela com o caldo
- Acrescente os vegetais e os temperos e leve ao fogo alto
- Quando ferver,tampe a panela,abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos
- Enquanto isso,coe o caldo separado e bata no liquidificador com metade do feijão
- Adicione o feijão batido á panela
- Em seguida,acrescente o macarrão e deixe ferver até que ele fique al dente
- Prepare o molho
- Bata todos os ingredientes (exceto o sal e a pimenta) no liquidificador até ficar homogêneo
- Tempere com o sal e a pimenta e leve á mesa numa molheira
- Cada pessoa coloca a porção desejada no prato de sopa
- Para uma refeição completa, basta servir o minestrone com pão e um ou dois tipos de queijo
