Sopa Eslava
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
Favotitos
Imprimir
- 1,5 kg de batata
- 1,2 kg de mandioquinha
- 1 kg de alcatra magro
- 800 g de tomate pelado
- 2 cebolas grandes
- 1 colher de sopa de alho moído (geralmente encontrado como uma pasta)
- 2 colheres de sopaazeite de oliva
- sal
- pimenta-do-reino
- opcional: páprica picante
- opcional: cheiro-verde
- Descasque a batata e separe a metade da quantidade
- Lave bem a mandioquinha com uma escova
- Corte a carne em cubos de aproximadamente 1cm x 1cm
- Corte a mandioquinha em rodelas sem descascar, vamos aproveitar a maior parte de vitaminas que se encontra na casca
- Corte em 4 a metade da quantidade de batatas já separada
- Corte a outra metade das batatas em rodelas para facilitar o cozimento
- Pique a cebola em um processador de alimentos
- Em uma panela de pressão doure a cebola junto com o alho e o azeite de oliva
- Lembre de mexer pra não queimar no fundo da panela
- Adicione e doure a carne
- Corte o tomate pelado em pedaços menores e adicione na panela
- Cozinhe por 15 minutos
- Retire a carne do molho que se formou e reserve
- Adicione a mandioquinha e a batata (metade da quantidade da receita) cortadas em rodelas
- Cozinhe na pressão por 40 minutos
- Em outra panela coloque a batata cortada em 4 para cozinhar tempere com sal sem exagerar
- Vamos temperar a sopa com sal no final do preparo
- Quando a batata ficar macia, mas ainda firme, retire da panela e corte em cubos de aproximadamente 1cm x 1cm
- Após despressurizar a panela de pressão, bata a sopa com um mixer até virar um creme
- Tempere a sopa com Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- Adicione os temperos aos poucos sempre provando para testar o sabor
- Adicione a batata e a carne em cubos
