Minestrone

Dariane de Fávare Luccas Santos 06 Jun 2018 às 01h50 Comentarios

500g de batata
2 litros de água (ou até cobrir as batatas)
1 cenoura
5 tomates
brócolis
200g de mandioca
300g de peito de frango
alho-poró
2 cebolas
cheiro verde a gosto
alecrim desidratado
manjericão desidratado
açafrão
Nóz Moscada
curry
orégano
sal a gosto
azeite ou manteiga
Queijo parmesão ralado

Em uma panela de pressão colocar as batatas descascadas e cortadas em vários pedaços, juntamente com a água até cobrir as batatas
Coloque um pouco de sal e 2 colheres de chá de açafrão
Após pegar pressão, abaixar o fogo e aguardar o cozimento por 15 minutos
Após desligar, espere o esfriamento por 5 ou mais minutos
E despeje, aos poucos, a quantidade de 1 litro e 1/2 da água do cozimento junto com as batatas no liquidificador
Bata até formar uma mistura cremosa
Reserve
Corte a cenoura em cubos ou em rodelas e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio com 1 xícara e meia de água
Não deixe ficar muito mole
Deixe-as "al dente"
Reserve
Cozinhe a mandioca na panela de pressão com água até cobrir
Tempere com sal e açafrão
Deixe "al dente"
Reserve
Em uma panela despeje um fio de azeite ou se preferir 1 colher de sopa de manteiga e 1 cebola picada bem pequenos
Despeje o frango picado em cubos, 1 colher de chá de açafrão, alecrim desidratado, nóz moscada e outros condimentos que preferir
Deixe refogar com 1 xícara de água em fogo baixo até a água secar
Reserve o frango
Em uma panela grande despeje dois fios de azeite ou se preferir 1 colher de sopa de manteiga
Despeje uma cebola picada e o bulbo (talo) do alho poró picados finamente
Em fogo baixo cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios
Em seguida despeje a mistura cremosa da batata, os 5 tomates picados, em tamanho bom, com casca e sementes; a cenoura (pré-cozida); a mandioca cortada em cubos, o restante do alho poró (folhas) cortados, tamanho médio, o brócolis (ainda sem cozinhar) e o frango
Em fogo baixo vá mexendo a mistura, despeje cheiro verde, corrija com sal, e os restantes dos condimentos
Cuidado ao adicionar o curry, porque ele tem um sabor apimentado
Colocar em pequena proporção
Por aproximadamente 15 minutos ou até que o brócolis fique "al dente" vá mexendo o minestrone para que não grude no fundo da panela
Sirva em seguida com queijo parmesão ralado