Caldo de mandioquinha com espinafre
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
2
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- 1 kg mandioquinha
- 1 litro caldo de legumes
- 25 ml azeite
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço de espinafre (somente folhas)
- Descasque a mandioquinha e corte em rodelas médias
- Pique alho e cebola
- Ferva o caldo de legumes
- Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a mandioquinha e deixe refogar um pouco
- Acrescente cebola e alho picados, mexa de vez em quando
- Adicione o caldo de legumes, cozinhe até que a mandioquinha esteja bem macia
- Desligue o fogo e deixe esfriar
- Bata no liquidificador, volte à panela, deixe ferver
- Branquear o espinafre: em uma panela, ferva 500 ml de água
- Acrescente as folhas de espinafre, deixe por alguns segundos
- Em seguida retire o espinafre da água quente e transfira diretamente para um recipiente com água gelada
- Escorra e corte em pedaços médios
- Acrescente o espinafre ao caldo de mandioquinha
- Tempere com sal e pimenta e sirva quente
