Caldo ou sopa de carne
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
480 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1 kg de carde com osso ou carne de vitela com osso
- 1/4 de xícara de chá de azeite
- 2,5 litros de água fria
- 2 talos de aipo picados
- 2 cenouras picadas
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de sal
- 1 bouquet de garni*
- Bouquet de garni:
- 2 ramos de tomilho fresco
- 2 ramos de manjerona
- 6 grãos de pimenta
- 1 folha de louro
- 6 ramos de salsinha
- 1 alho poró
- Bouquet de garni:
- Amarre tudo junto em um pano de drenar queijo
- Ponha a carne em uma assadeira, junte o azeite
- Leve ao forno pré-aquecido 180º graus por 1 hora ou até que a carne esteja dourada
- Passe o assado para uma panela grande
- Acrescente água e o resto dos ingredientes; quando começar a ferver retire a tampa e continue cozinhando em fogo brando por mais 3 ou 4 horas
- Retire todo a gordura e espuma que vier a superfície
- Retire a carne, (reserve e use quando necessário), os ossos (descarte), o bouquet (descarte) e os vegetais (descarte)
- Passe o caldo em um coador ou peneira fina
- Leve ao refrigerador e remova a gordura que vier a superfície
- Deixe no refrigerador por 24 horas antes de usá-lo
- Use em sopas, molhos etc
