Sopa de abóbora e inhame

Elida 06 Jun 2018 às 01h43 Comentarios

Cerca de 300 g de abóbora cozida (reservar uma parte da água de cozimento)
Caldo de galinha (usar o caldo de cozimento mesmo, não o caldo pronto, sugestão: usar o caldo de 4 coxas, mais ou menos 500 ml)
2 inhames grandes picados em pedaços médios
2 cogumelos shitake frescos picados
1 tirinha de tofu defumado picado em cubos
2 folhas grandes de acelga picadas (ou outra folha de sua preferência)
1 pires de vagem picadas
½ chuchu picado
3 colheres de cenoura ralada
½ cebola picada
2 colheres de alho poró em rodelas
Salsinha e manjericão picados
Sal a gosto

Bata no liquidificador os pedaços de abóbora cozida com um pouco da água do cozimento
Junte o purê de abóbora com o caldo de galinha em uma panela de pressão e reserve
Acrescente o inhame e o tofu, e deixe cozinhar por 7 a 10 minutos após começar a pressão
Após acabar toda a pressão da panela já desligada, retire os pedaços de inhame e tofu com o auxilio de uma concha
Bata-os no liquidificador com um pouco da água do cozimento
Junte a mistura na panela com a água restante
Acrescente todos os outros ingredientes
Deixe cozinhar com a tampa semi-aberta, apenas para amolecer os legumes