Sopa de Legumes da Vovó Vera

cristina meirose 06 Jun 2018 às 01h41 Comentarios

Medidas aproximadas:
300 g de paleta (ou outra carne de segunda sem ou com pouca gordura e sem osso)
1 cebola média
2 tomates maduros
3 dentes de alho
2 espigas de milho
4 batatas médias
1 batata doce média
2 cenouras médias
Moranga (mais ou menos a mesma quantidade que a cenoura)
1 chuchu médio
3 folhas de couve, mais ou menos a mesma quantidade de repolho e espinafre
Salsa
3 ovos
Sal
Óleo de soja
1 tablete ou sachê de caldo de legumes

Corte a carne em pedaços médios e reserve
Pique a cebola e o alho e os dois tomates separadamente e reserve
Separe os grãos de milho das espigas e reserve
Acrescente uma boa pitada de sal (ou um caldo de legumes) ao alho picado, misture os dois, esmague levemente o alho formando uma pasta
Em uma panela de pressão coloque aproximadamente 1 colher de sopa de óleo de soja, quando estiver quente, coloque a carne até dourar
Acrescente o alho e a cebola
Misture bem, baixe o fogo e tampe a panela
Quando o alho e a cebola estiverem dourados, acrescente o milho, misture e mexa por aproximadamente 1 minuto
Acrescente os tomates
Tampe a panela e deixe cozinhar até que os tomates formem um molho
Acrescente 1 copo de água e, se necessário, mais um pouco de sal
Tampe a panela de pressão a deixe cozinhando em fogo baixo
Enquanto isso, em uma outra panela coloque aproximadamente 3 copos de água para ferver (aproximadamente 600 ml)
Acrescente o caldo de legumes
Pique em pedaços pequenos as batatas, a cenoura, a moranga sem casca, o chuchu sem casca e coloque na panela e deixe cozinhar até que estejam levemente cozidos
Enquanto isso pique bem a couve e o repolho e reserve
Quando os legumes estiverem cozidos, retire-os da panela com uma espumadeira, coloque-os em uma vasilha e esmague-os levemente e reserve
Desligue o fogo na panela de pressão, retire a pressão
Acrescente os legumes, a água em que foram cozidos e o caldo de legumes à panela de pressão
Deixe cozinhando em fogo baixo
Acrescente a couve e o repolho, misture bem e deixe cozinhar por cerca de mais dois minutos
Prove e acrescente sal se necessário
Acrescente aproximadamente duas pitadas grandes de salsa (duas colheres de sopa bem cheias), misture bem e desligue o fogo
Sirva como acompanhamento três ovos picados, salsa picada e pãezinhos
Rendimento: aproximadamente 8 pratos