Canja tradicional de galinha
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
2
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- 1 frango caipira inteiro (dispense apenas a cabeça)
- Suco de 2 limões
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho inteiros e com casca
- 2 tomates maduros, sem pele
- 1 cenoura grossa, cortada em rodelas
- 4 batatas médias, cortadas em pedaços
- Salsinha e cebolinha
- 1 ½ xícara de arroz
- 1 pimenta de cheiro, cortada em tiras, sem semente
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de estragão
- Sal
- Água
- Coloque o frango inteiro, incluindo os pés, em uma vasilha funda
- Esprema o suco dos 2 limões e esfregue bem no frango
- Deixe descansar por uma hora
- Lave o frango e, em uma panela de ferro, com um filete de azeite, frite-o inteiro, menos o fígado, até alourá-lo
- Acrescente a cebola e frite por mais dois minutos, em fogo alto
- Coloque os tomates, a páprica e o estragão
- Mexa o preparado e frite por mais 2 minutos
- Acrescente três litros de água fervente (ou o bastante para ultrapassar o conteúdo da panela em três dedos)
- Coloque sal, os alhos com casca e a pimenta de cheiro
- Tampe a panela de ferro, diminua o fogo e cozinhe por 1 hora, ou até amolecer a carne do frango
- Retire o frango e, com ajuda de um garfo, tire toda a carne do osso em nacos, sem se preocupar em desfiá-lo
- Volte a carne para a panela e dispense os ossos
- Acrescente a batata, a cenoura, o fígado e o arroz e cozinhe por mais 15 minutos
- Coloque a salsinha e a cebolinha bem picadas, mexa bastante, tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos
- Sirva com pão francês, cortado em rodela e ligeiramente aquecido no forno
