Caldo verde da Anamaria
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 500 g de carne
- 1 paio
- 300 g de linguiça
- 3 cebolas pequenas descascadas e inteiras
- 2 dentes de alho
- 3 colh de sopa de fubá
- 1 maço de couve
- Azeite
- 2 colheres de sopa de óleo
- Vinagre
- Tempere a carne com vinagre, sal e alho
- Pegue um caldeirão, coloque o óleo deixe aquecer e frite a carne, dourando e pingando água aos poucos e formando um belo caldo
- Depois de uma meia hora de formação do caldo (portanto sempre pingue água e observe), coloque o paio, a linguiça, as cebolas e deixe cozinhar
- Sempre experimentando o gosto deste caldo
- Lave a couve bem lavada, pique-a bem fininha e coloque dentro do caldo
- Mexa e acompanhe o cozimento
- Quando a couve estiver quase cozida pegue o fubá (não pode ser pré-cozido), dissolva em uma vasilha com um pouco de água, desmanche bem
- Só então incorpore o fubá ao caldo
- Abaixe o fogo e mexa bem até cozinhar o fubá
- Experimente o gosto, veja se está gostoso, se a carne , o paio e a linguiça estão macios e sirva acompanhado de um belo vinho verde português
