Suflê de espinafre Perfeito
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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- 1 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picado
- 1 maço de espinafre
- 1/2 cubo de caldo de galinha
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 450 ml copo de leite
- 1 colher (sopa) cheia de creme de leite para cozinhar
- 1/2 colher (chá) de fermento químico (de bolo)
- cebolinha picada a gosto
- 2 colheres de mussarela picada
- 1 colher de parmesão ralado
- pitada de sal
- 4 ovos
- Coloque uma colher de azeite em uma panela grande e funda e frite metade do alho e da cebola
- Refogue o espinafre já lavado (as folhas soltas) até reduzir bastante
- Adicione a pitada de sal e misture bem
- Coloque em um escorredor de macarrão para retirar toda a água e reserve
- Coloque a margarina para derreter junto com o restante do azeite em uma panela funda
- Junte a farinha de trigo e mexa
- Adicione o leite, o caldo de galinha e mexa rapidamente com um batedor de arame (de preferência)
- Quando estiver bem firme retire do fogo e reserve
- Preaqueça o forno
- Unte um refratário redondo e fundo ou um próprio para suflê
- Bata as claras em neve, mas não bata demais
- Reserve
- Com o creme morno ou frio, acrescente o creme de leite e misture bem
- Adicione as gemas mexendo bem, junte os queijos, a cebolinha e o espinafre escorrido
- Coloque o fermento e, por último, incorpore as claras delicadamente
- Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, deve ficar bem douradinho
- Retire do forno e sirva em seguida
- Esse suflê perde volume depois de frio, mas continua delicioso e pode comer frio sem medo
