Coxas e sobrecoxas do fogo ao forno, acompanhadas de farofa de passas e maçã
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
3
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- 1 kg de coxas e sobrecoxas.
- 2 colheres de vinho tinto dissolvidas em 4 de água
- 2 dentes de alho amassadinhos
- 1 cebola picadinha
- 1 colher de sopa de ervas finas
- Sal a gosto
- Farinha de mandioca o suficiente para fazer a farofa
- 1 maçã sem casca cortadas em cubinhos
- 1/2 xícara de passas sem caroço
- 6 azeitonas picadinhas
- 1 colher de sopa de salsa e 1 de cebolinha (picadinhas)
- Depois de bem lavadas as coxas e sobre-coxas, tempere-as com o vinho misturado com a água, sal e ervas finas
- Coloque em um recipiente, leve a geladeira
- De preferência deixe-as de um dia para outro
- Numa panela grande, frite levemente o alho e a cebola, coloque as coxas e sobre-coxas junto com os temperos onde estavam marinando e deixe cozinhar
- Quando estiverem cozidas ( mas não moles demais, pois irão ao forno), retire-as da panela e passe-as para uma bandejola levando ao forno até dourar
- Separe as coxas e sobre-coxas e no caldo formado, faça a farofa que acompanhará o prato
- Coloque o caldo numa panela e se necessário, acrescente um pouco mais de óleo
- Coloque então a maçã picadinha, as passas e as azeitonas e frite um pouco
- Então coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre
- A quantidade de farinha dependerá da sua preferência, se gosta de farofa mais sequinha ou mais úmida
- Finalmente coloque os temperinhos verdes e o sal a gosto
