Bolinho de frango
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 1 kg de farinha de milho
- 1 kg de peito de frango
- 2 ovos
- 2 copos (americanos) de polvilho azedo
- 1 caixa de tabletes de caldo de galinha
- cheiro-verde
- salsa
- cebolinha
- manjericão picados em pedaços grandes
- sal a gosto
- alho e cebola triturado a gosto
- chimichurri a gosto
- Em fogo alto, cozinhe o peito de frango com sal, alho, cebola e o caldo de galinha em 3 litros de água, até a carne ficar no ponto para esfriar
- Quando ficar pronto, retire o frango da panela e deixe esfriar, reservando a água onde o frango foi fervido
- Acrescente o cheiro-verde e caldo de frango do cozimento já morno aos poucos nos ingredientes secos
- Misture bem por 10 minutos até conseguir a consistência de uma massa homogênea
- Em uma vasilha, coloque os ovos, o polvilho azedo e um pouco de água em temperatura ambiente
- Misture bem os ovos a água e o polvilho azedo e despeje sobre a massa, misture bem
- O ponto da massa não pode ser nem mole, nem duro, deve ficar firme na colher concha
- Desfie o filé de peito de frango e monte os bolinhos, não precisa ser lisinhos e perfeitamente redondos, precisam ter irregularidades, significa mais casca crocante na hora de comer
- Assente a massa em uma colher concha, coloque o frango no centro e feche delicadamente
- Frite no fogo alto, até que a superfície adquira uma coloração entre o amarelo escuro e o laranja, antes de ser fritos, os bolinhos duram três dias na geladeira ou podem ser congelados por seis meses
