Coxinha de carne-seca e mandioquinha
- Porção
16 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 3 xícaras (chá) de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- 3 xicaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
- sal a gosto
- 8 xicaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 claras batidas para empanar
- 3 xicaras (chá) de farinha rosca para empanar
- óleo para fritar
- 2 colheres de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho espremido
- 3 tomates sem semenets picados
- 3 xicaras (chá) de carne-seca dessalgada e desfiada
- 1/2 xicara (chá) de cheiro-verde picado
- 4 colheres de requeijão cremoso
- Leve ao fogo médio uma panela grande com água, o caldo de galinha e espere ferver
- Retire a panela do fogo, junte com a mandioquinha, o sal e a farinha de trigo, aos poucos
- Em seguida, acrescente a margarina
- Volte a panela ao fogo médio e mexa até formar uma massa que desprenda do fundo da panela
- Deixe esfriar
- Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho
- Leve ao fogo médio e refogue até murchar
- Junte os tomates e a carne-seca e cozinhe por 10 minutos
- Adicione o cheiro-verde e acerte o sal
- Desligue o fogo e acrescente o requeijão
- Deixe esfriar e modele as coxinhas
- Passe pela clara batida e pela farinha de rosca
- Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva
