Tender ao molho de tamarindo e nozes
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
Favotitos
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Molho de tamarindo:
- 4 colheres de mel ou karo
- 1/2 pimenta dedo - de - moça picada ou a gosto
- 3 colheres de manteiga
- 1 cebola picadinha
- 1 colher de suco de limão
- 6 colheres (sopa) de água
- 1/2 xícara (chá) de polpa de tamarindo
- 200 g de nozes picadas
- 250 g de tamarindo
Polpa de tamarindo:
- Retire as cascas do tamarindo e coloque em uma vasilha coberta com água quente
- Deixe por 1 h
- Coe em uma peneira, pressionando com uma colher de pau para retirar as sementes
- A polpa fica um creme concentrado, que deve ser conservado em geladeira
- Asse o tender com cravos, umedecido com champagne e coberto com papel alumínio
- Fatie e reserve
- Refogue a cebola na manteiga com uma pitada de sal
- Adicione o suco de limão e a polpa de tamarindo diluída em água
- Quando começar a ferver, acrescente o mel e deixe ferver por 5 minutos
- Junte com o champagne do tender e por último as nozes picadas
- Decore com frutas secas (ameixa, passas pretas e brancas sem caroço, pêssegos e castanhas)
