Quentão baiano eunapolitano
- Porção
13 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
2
Favotitos
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- 10 litros de água
- 12 maçãs picadas (com casca)
- 2 abacaxis picados (se quiser, acrescente a casca em tiras)
- suco de 12 laranjas (sem água)
- suco (peneirado) de 2 maracujás (batidos com 200 ml de água)
- caldo (peneirado) de 1 kg de gengibre
- 100 g de canela em pau
- 100 g de cravo-da-índia
- 2 e 1/2 kg de açúcar
- 250 ml de cachaça
- Coloque a água no fogo e antes de ferver acrescente o cravo (sem a "cabeça") e a canela
- Adicione as maçãs e os abacaxis (com a casca lavada e em tiras), picados
- Junte o suco de laranja, o suco de maracujá e o caldo do gengibre
- Aos poucos, acrescente o açúcar caramelizado (ou ?queimado?) até ?colorir? e adoçar (levemente) o quentão
- Por último, coloque a cachaça, abafe tampando a panela por 5 minutos e destampe para o álcool evaporar
- Pronto, está feito o melhor quentão do brasil
