Bolo de Chocolate com Peras
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- ½ xícara de açúcar (100g)
- 100 g de biscoitos amaretto ou champagne
- 200 g de chocolate meio amargo (em barra)
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de fermento em pó (10g)
- 2 xicaras de farinha de trigo
- 700 g de peiras
- 1 ¼ xicaras de vinho muscat (branco)
- 170 g de manteiga
- Descasque as peras, corte-as em 4 ou 5 pedaços ao longo de suas extremidades (do cabo ao outro lado, sem fazer cubos) e retire seus caroços
- Coloque em uma panela grande as peras e cubra as com o vinho, deixe cozinhar em fogo médio a baixo até que todo o vinho tenha evaporado
- Enquanto isso derreta o chocolate em banho-maria
- Depois de derretido, adicione a manteiga (antes separe 60g) ainda no banho-maria, misturando até ficar uniforme
- Depois disso tire do fogo e deixe esfriar a temperatura ambiente
- Em outro recipiente bata (à mão) as gemas, metade do açúcar e o resto da manteiga (de preferência derreta antes)
- Agora misture o chocolate e a manteiga com a mistura de ovos açúcar e manteiga
- Adicione também os biscoitos moídos e depois a farinha (aos poucos)
- Bata as claras em neve e adicione a mistura, ainda mexendo a mão
- Em uma vasilha redonda de aproximadamente 40 cm, unte e enfarinhe
- Coloque então metade da sua mistura e espalhe sem lambuzar as bordas
- Agora coloque as peras fazendo um circulo, depois coloque o restante da massa
- Asse por 40 minutos à 180º em forno pré-aquecido por 15 minutos
- Depois é só desenformar com cuidado e se quiser confeitar com açúcar peneirado no topo
