Bolo de Souza Leão
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
150 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de massa de mandioca, bem lavada e espremida em pano
- 24 gemas, sem pele
- 1 kg de açúcar demerara
- 5 xícaras de água
- 450 g de manteiga de boa qualidade
- 2 xícaras de leite de coco, tirado sem água (espremido em pano)
- Faz-se um mel ralo com o açúcar e a água
- Apague o fogo, coloque a manteiga, mexa até derretê-la e deixa esfriar
- À parte, passa-se a massa de mandioca em peneira fina, junta-se as gemas, o leite de coco, formando uma pasta cremosa
- Junte o mel, mexa bem
- Leve ao forno pré-aquecido, em forma com furo no meio, untada com mateiga
- Importante: Sob a forma, na parte mais baixa do forno, coloca-se uma vasilha com bastante água
- Nota: Esta receita, genuinamente pernambucana, foi desenvolvida, pelos membros mais antigos da família souza leão, pertencente à nobreza açucareira
