Torta de limão com merengue italiano
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
150 MIN
- Votos
2
Favotitos
Imprimir
Massa:
- 250 g de farinha
- 140 g de manteiga em ponto pomada (fique amassando ela com uma colher até que fique mole)
- 80 g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- Algumas gotas de essência de baunilha
- 200 g de gemas (isso mesmo, deve ser pesado)
- 130 g de ovos
- 250 g de açúcar
- 190 g de suco de limão siciliano
- raspas de 4 limões siciliano
- 220 g de manteiga (amasse ela com uma colher até que fique mole)
- 3 claras
- 40 g de açúcar
- 180 g de açúcar
- 50 ml de água
- Raspas de limão siciliano para enfeitar
Massa:
- Misture o açúcar com a farinha, mas com as pontas dos dedos, não amasse essa massa com as mãos, ela não pode ter calor
- Acrescente a farinha e continue misturando
- Se tiver uma batedeira planetária pode ser feita usando o gancho para massas pesadas
- Na mesa (pode enfarinhar um pouco) incorpore à massa o açúcar de confeiteiro, a essência e o ovo
- Trabalhe a massa até que fique lisa
- Envolva com filme plástico e leve à geladeira (eu deixei uns 40 minutos)
- Abra a massa em uma mesa enfarinhada, usando um rolo
- Forre fundo e laterais de uma forma redonda, canelada, de fundo removível
- Volte à geladeira por mais uns 40 minutos
- Depois fure todo o fundo da massa com um garfo e asse em forno médio, pré-aquecido, à 180°C, até dourar
- Em uma vasilha misture com um fouet os ovos, as gemas e o açúcar
- Adicione o açúcar e as raspas, misture
- Leve ao fogo em banho maria, mexendo com o fouet até engrossar
- Tire do fogo, deixe amornar um poco e adicione a manteiga, misture bem
- Tampe com filme plástico encostando no creme, para não forma película
- Deixe na geladeira até esfriar
- Bata as claras em neve com os 40 g de açúcar
- Enquanto isso leve ao fogo os 180 g de açúcar e a água
- O ideal aqui seria ter um termômetro, deve atingir 120°C
- Senão deixe ferver bastante, tire um pouquinho com uma colher, mergulhe em um copo com água e coloque no dedo polegar, pegue com o indicador e puxe, deve formar fios
- Despeje essa calda em nas claras , batendo sempre, deixe bater até esfriar
- Coloque o creme frio sobre a massa já fria
- Com um saco de confeiteiro ou cone de papel manteiga coloque o merengue sobre a torta
- Leve ao forno por alguns minutos, até dourar o morengue
- Tire do forno, jogue raspas de limão e leve para gelar
