Bolo de aniversario com recheio de doce de abacaxi e cocada
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
14
Favotitos
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Massa do pão-de-ló:
- 9 ovos ( separe as claras e bata em neve)
- 9 colheres de sopa de trigo (nem cheia, nem rasa demais)
- 9 colheres de sopa de açucar
- 1 colher de sopa de fermento
- 1/2 copo de agua.
- 1 abacaxi cortado em cubinhos
- 1/2 pacote de chantilly batido com 3 colheres de açúcar
- 2 latas de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado
- 500 ml de chantilly batido com 4 colheres de sopa de açúcar
Massa:
- Bata as gemas com o açúcar até ficar clarinho e cremoso, colocando o trigo e a água alternadamente
- Coloque o fermento
- Coloque esta mistura em uma vasilha grande e acrescente as claras em neve, misturando de baixo para cima levemente
- Unte uma forma redonda alta de uns 22 cm de diâmetro com manteiga
- Salpique um pouco de farinha de trigo na forma (só unte o fundo da forma, para que o bolo possa "agarrar" nas laterais)
- Asse em forno de médio para baixo por uns 40 minutos, ou quando o bolo estiver levemente dourado, assim que estiver morno corte em 3 partes e reserve
- Cozinhe o abacaxi com 1/2 litro de água e 3 colheres de açúcar, até ele ficar macio
- Passe em uma peneira e reserve a calda
- Misture o abacaxi (depois de frio) com o chantilly batido e reserve
- Cozinhe o leite condensado com o coco até ficar um beijinho bem mole
- Reserve
- Na mesma forma que você assou o bolo, coloque uma camada da massa regue com a calda do abacaxi e coloque o 1º recheio
- Coloque a outra parte do bolo, regue com a calda de abacaxi e coloque o 2º recheio, cubra com a massa e regue com a calda, cubra com papel de aluminio e leve à geladeira por 1 dia de preferência
- Depois de bem gelado desenforme em um prato e cubra, decore com chantilly
- Na decoração usei pedacinhos de abacaxi e morango passados no chocolate derretido
