Cupcake de caramelo
- Porção
28 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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- 1 1/4 xícaras de açúcar
- 1/3 de xícara de água fervente
- 150 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos grandes
- 1 colher de cha de essencia de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de che de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 e 3/4 xícaras de noz-pecã picada
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 50 g de manteiga
- 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1/4 xícara de creme de leite
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- Em uma panela, leve ao forno médio 1/2 xícara do açúcar, até caramelizar
- Fora do fogo junte a agua, mexendo sempre, até disolver o caramelo
- Reserve
- Na batedeira bata a manteiga por 1 minuto
- Acrescente o açúcar restante e bata por 5 minutos
- Junte 1 ovo por vez e a baunilha, batendo após cada adição
- Sem parar de bater despeje o caramelo reservado sobre a massa até ficar homogênea
- Junte a farinha, o fermento, o sal e 1 xícara de noz-pecã
- Encaixe 28 forminhas de papel de 7 cm de diamentro em um molde com cavidades, próprias para muffins
- Preencha com a massa até atingir 3/4 da altura
- Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente
- Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade
- Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar mascavo e a manteiga, mexendo até obter uma pasta
- Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o creme de leite
- Junte o açúcar mascavo
- Transfira para a batedeira e bata por 5 minutos ou até obter um creme leve
- Cubra os bolinhos e sirva-os decorados com o restante da noz-pecã e os confeitos de açúcar
