Bolo de abacaxi com recheio de Leite condensado
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
80 MIN
- Votos
0
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Cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 250 gramas de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de (sopa) de suco de limão
- 1 pacote (250 g) de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
- 1 clara
- ½ colher de (sopa) de fermento em pó
- 1 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara de (chá) de açúcar
- 8 ovos
- 1 abacaxi
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 3 latas de leite
- 2 latas de creme de leite sem soro
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
Cobertura:
- Bata a gordura vegetal até ficar macia, sem parar de bater, acrescentando o Leite Moça e 1 colher (sopa) de suco de limão, até formar um creme homogêneo
- Reserve
- Na batedeira limpa, coloque o açúcar de confeiteiro, a clara e o suco de limão restante, bata até formar um suspiro, sem parar de bater, acrescente o creme reservado até formar uma mistura homogênea
- Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume
- Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento
- Coloque em uma fôrma retangular grande (26x38 cm) untada e enfarinhada
- Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos
- Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água, até ficar brilhante
- Coloque em uma peneira para escorrer a calda
- Reserve a calda e o abacaxi
- Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena
- Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar
- Deixe esfriar um pouco e misture o creme de leite e reserve
- Abra a massa ao meio, umedeça com a calda reservada, coloque o recheio, o abacaxi, cubra com a outra parte da massa, umedeça novamente e cubra com o glacê
