Bolo de Mandioquinha
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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- 3 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) mal cheias de açúcar
- 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida no vapor (cerca de 4 mandioquinhas médias)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 vidro pequeno de leite de côco (200ml)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- Cozinhar as mandioquinhas no vapor
- Após o cozimento, espremê-la no espremedor de batatas
- Reserve
- Bater as claras com uma pitada de sal na tigela menor da badedeira, até obter o ponto de neve
- Reserve
- Na tigela maior, bater as gemas com o açúcar e a manteiga (eu utilizo manteiga de garrafa, mas pode ser manteiga comum)
- Em seguida, acrescente as mandioquinhas espremidas no espremedor, o trigo e o leite de coco, sempre batendo
- Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, mexendo à mão, delicadamente
- Por último, junte o fermento, assando em forma untada com óleo e farinha de pão (ou trigo, ou fubá, ou açúcar e canela) em forno brando por cerca de 40 minutos
