Bolo de banana bem fofinho
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
55 MIN
- Votos
0
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Bolo:
- 2 xícaras (240 g) farinha de trigo
- 1 xícara (90 g) maizena (amido de milho)
- 1 colher de sopa de fermento em pó quimico
- 4 ovos separados
- 4 colheres de sopa (56g) manteiga sem sal, em temperatura ambiente ou 5 colheres de azeite
- 2 xícaras (200 g) de açúcar
- 1 xícara (200 ml) de leite
- 1 1/2 xícara (170g) de açúcar
- 5 a 6 bananas maduras (não pode estar meio verde, não, senão elas ficam duras)
- Coloque o açúcar numa assadeira redonda de 25cm (nesse eu usei uma quadrada de 20cm), e leve ao fogo para caramelizar o açúcar, usando luvas para não se queimar
- Quando estiver fluido e com uma cor castanha (não deixe escurecer muito para não amargar), distribua o caramelo pelo fundo e laterais da forma
- Reserve
- Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e distribua sobre o caramelo, com a parte cortada para baixo
- Tente colocar as bananas bem próximas entre si e das laterais da forma, assim será mais fácil de desenformar
- Preaqueça o forno a 180°C
- Em uma vasilha, peneire a farinha, a maizena e o fermento
- Reserve
- Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal e reserve
- Na batedeira, bata a manteiga ou o azeite, o açúcar e as gemas até formar um creme claro e fofo
- Ainda batendo, adicione a mistura de farinha em três adições, alternando com o leite
- Bata somente até estar homogêneo
- Junte as claras em neve com a massa delicadamente
- Despeje a massa sobre a camada de bananas e asse por 45 a 55 minutos, até estar dourado e o palito sair seco
- Deixe o bolo esfriar um pouco, mas desenforme quente
