Cupcake de coco ralado
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 300 g de manteiga
- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite de coco
- 10 gotas de extrato de baunilha
- 1 colher (sobremesa)de fermento em pó
- 1 colher(sopa)de bicacrbonato de sódio
- 250g de coco ralado
- Corante azul e marrom
- 1/3 xícara de manteiga sem sal
- 45ml de leite
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- Bolacha redonda para decorar
- Pasta americana
Massa:
- Coloque o açúcar e a manteiga numa tigela
- Bata na batedeira em velocidade média (ou pode ser na mão mesmo), até obter uma mistura bem cremosa - esta será a base da massa
- Um a um acrescente os ovos, sempre batendo
- Junte a farinha de trigo, o leite de coco e o extrato de baunilha e continue batendo
- Por último adicione o fermento e o bicarbonato de sódio
- Com colher, coloque a massa nas formas sem enchê-las
- Se não tiver forma para cupcacke, empilhe 3 formas de papel para dar firmeza
- Leve ao forno preaquecido e asse
- Bata todos os ingredientes até homogenizar a massa
- Leve à geladeira por 10 minutos
- A seguir, com colher, molde a massa nos cupcackes
- Em um prato, misture o coco ralado e o corante azul
- Passe a cobertura do cupcacke no coco ralado
- Encaixe a bolacha no bolinho, como mostra a foto
- Para os olhos, use pasta americana, que é vendida pronta
- Use o corante marrom para os olhos-ou, se preferir, faça-os com confeitos coloridos
