Rocambole de mousse de chocolate

Manu 05 Jun 2018 às 23h12 Comentarios

Para o rocambole:

Para o mousse:

Comece pelo rocambole
Bata o açúcar com a gema por alguns minutos, não deixe ficar grosso, pois se bater demais fica grosso
Adicione o cacau em pó e bata por 1 minuto a mais
Bata as claras em neve e envolva com a mistura ate parecer uma mistura esponjosa
Unte uma forma quadrada com oleo e cubra com papel mateiga
Despeje a misture e leve ao forno e deixe por 20 a 25 minutos (dependendo do forno, não vai mais que isso no forno) numa temperatura de 180°C
Retire do forno, mas nao da forma, e deixe esfriar completamente
Reserve
Para o mousse coloque o chocolate misturado com a agua em banho-maria para que o chocolate possa derreter
Assim que derreterretire do fogo e com uma colher de pau mexa para que fique cremoso e também para que esfrie um pouco para adicionar as 2 gemas
Mexa mais um pouco
Bata as 2 claras em neve e envolva a mistura de chocolate ate obter uma consistencia cremosa de mousse
Leve à geladeira por uma hora

Montagem:

Retire a massa do papel manteiga e deite sobre um pano limpo e úmido
Espalhe o mousse de chocolate e por cima uma camada de chantili
Enrole com muito cuidado e paciencia, nao precisa ter pressa
Vai rachar um pouco por cima, mas e normal, por isso que quanto menos pressa para enrolar, menos vai quebrar
Depois de enrolado, corte as pontas e decore com chantilly