Bolo de mandioca com coco
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
75 MIN
- Votos
0
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- ½ kg de mandioca
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado - 480 ml
- ½ xícara (chá) de coco fresco ralado - 40 g
- 1 pitada de canela em pó 2 ovos - 100 g
- 1 clara - 35 g
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 50 g
- 5 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó - 7,5 g
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)
- Descasque a mandioca, lave-a e rale, desprezando o talo central
- Sem espremer, coloque a massa de mandioca em uma tigela e misture o leite, o coco e a canela
- Reserve
- Bata na batedeira os ovos com a clara, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e o adoçante por 5 minutos ou até obter um creme claro
- Despeje sobre a mandioca e mexa até ficar homogêneo
- Com o azeite de oliva restante, unte uma assadeira (25 cm de diâmetro), despeje a massa e leve ao forno 1 hora ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo e esteja com uma superfície dourada
- Retire do forno
- Corte o bolo em fatias, arrume nos pratos e decore com fios de caramelo e coco ralado queimado
