Torta de profiteroles
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 4 ovos
- Silpat ou papel manteiga, saco de confeitar
- 200ml de leite
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chocolate em pó
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de chocolate meio amargo
- 100 g de chocolate ao leite
- Preaqueça o forno a 200°C
- Forre a assadeira com silpat ou papel manteiga
- Em uma panela de fundo grosso coloque a água e a manteiga e leve ao fogo alto até ferver
- Retire do fogo e junte de uma só vez a farinha, o açúcar e o sal
- Volte ao fogo e misture bem até formar uma bola bem lisinha sem nenhum carocinho de farinha
- Tire do fogo, coloque a bola em uma tigela para não cozinhar demais
- Deixe descansar por 5 minutos
- Junte os ovos 1 a um mexendo com uma espátula firme, muita vontade e muque firme até deixar a massa bem lisa
- Repita o processo com cada ovo e bata bem a massa até que esteja homogenea e brilhante
- O ponto certo da massa é fácil de achar, coloque uma quantidade na ponta dos dedos indicador e polegar, a massa não pode escorrer e tem que formar um fio grosso
- Coloque a massa num saco de confeitar descartável, com um bico pitanga ou serrilhado e forme "gotinhas", deixe um espacinho entre as bombinhas
- Leve ao forno obedecendo a seguinte ordem:
- 5 minutos: aumente a temperatura para 230°C
- 15-20 minutos: baixe a temperatura para 200°C e asse até que estejam douradas
- 10 minutos: baixe a temperatura para 180°C para que as bombinhas sequem
- Deixe esfriar
- Recheie
- Em uma panela misture o leite, o açucar, a farinha e o chocolate
- mexa em fogo baixinho ate formar um mingauzinho
- Espere esfriar e coloque na batedeira o creme e a manteiga, bata bem
- Adicione os chocolates derretidos e bata até ficar fofinho
- Pronto é so rechear
- Monte já no prato em que você irá servir
- Cole os profiteroles recheados um ao lado do outro ate completar o espaço todo
- Coloque parte do recheio em uma manga de confeitar e cubra todas as bombinhas com o creme
- Cubra com o restante das bombinhas
- Decore com chocolate
