Torta de abacaxi
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
55 MIN
- Votos
0
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Calda:
- 1 abacaxi
- 1/2 xícara de açúcar
- 3/4 de xícara de água
- 5 ovos grandes
- 190 g açucar
- 1 pitada de sal
- 75 g farinha de trigo
- 75 g amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa da calda do abacaxi
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- metade do abacaxi em calda picado miúdo
- 500 ml de creme de leite fresco bem gelado
- 1 pacotinho de Sahnesteif (não é necessário)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
Calda:
- Misture o açúcar e a água numa panela e junte o abacaxi cortado em fatias
- Ferva por uns 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar
- A calda deverá ser usada para molhar o bolo e também para a massa
- Separe os ovos
- Bata bastante as claras com o sal, reserve
- Bata as gemas com o açúcar até se tornar um creme claro
- Em uma vasilha misture a farinha, o amido de milho e o fermento em pó, depois adicione aos poucos ao creme de gemas, coloque as duas colheres de sopa da calda do abacaxi e por último acrescente com uma colher aos poucos as claras em neve
- Cubra o fundo de uma forma de aproximadamente 26 cm de diâmetro com papel manteiga culinário, despeje a massa e asse em aproximadamente entre 180° a 200°C por cerca de 25 minutos
- Deixe esfriar, corte o bolo ao meio ou em 3 partes
- Reserve
- Leve tudo ao fogo (menos o abacaxi), mexendo sempre até ferver e engrossar
- Retire do fogo e junte o abacaxi
- Deixe esfriar
- Bata o creme de leite com o "Sahnesteif" até ponto de chantilly, junte o açúcar a baunilha e misture bem
- Coloque o fundo do bolo numa assadeira de fundo removível, molhe um pouco a massa com a calda do abacaxi
- Recheie com o creme de abacaxi e sobreponha a outra metade do bolo
- Molhe novamente e leve a geladeira por duas horas
- Retire da assadeira e cubra com chantilly
- Decore com o restante do abacaxi, à gosto
- Deixe na geladeira até a hora de servir
- Corte uma tira de papel manteiga culinário um pouco maior do que a volta do bolo
- Derreta 70 g de chocolate meio amargo no microondas ou em banho maria
- Junte mais 30 g de chocolate ralado e misture para resfriar (temperagem)
- Coloque em um saco de confeitar com bico liso bem fininho e faça desenhos aleatórios (ou não, vai a criatividade de cada um)
- Deixe a folha em cima de uma superfície de mármore para firmar
- Quando estiver firme porém ainda maleável, enrole nas laterais do bolo previamente coberto com uma fina camada de chantilly, pressionando delicadamente
- Retire o papel com cuidado e pronto! Você vai se surpreender com a sua própria criação!
