Bolo gelado de abacaxi e coco
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
7 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 4 ovos
- 3/4 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 abacaxi
- 1 pacote (100 g) de coco ralado
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 cravos-da-índia
- 1 lata de creme de leite
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco
- 2 gemas
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 lata de creme de leite
- 1 1/4 xícaras (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 pacote (100 g) de coco seco
- 1/4 xícara (chá) de água morna
Massa:
- Bata as claras em neve e reserve
- Bata as gemas com a água até dobrar de volume
- Acrescente o açúcar e bata até obter um creme claro
- Junte a farinha e o fermento
- Despeje a massa sobre as claras em neve e misture delicadamente
- Coloque numa assadeira de 30x20 cm, untada e enfarinhada
- Asse em forno médio (180°C), preaquecido
- Deixe esfriar
- Descasque e pique o abacaxi
- Coloque numa panela e junte o coco, o açúcar e os cravos-da-índia
- Cozinhe mexendo de vez em quando até apurar
- Retire os cravos-da-índia e deixe esfriar
- Bata no liquidificador todos os ingredientes
- Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar
- Deixe esfriar
- Misture os ingredientes numa panela, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos
- Deixe esfriar
- Hidrate o coco com a água morna
- Reserve 1 1/2 xícaras (chá) do doce de abacaxi e 1 1/2 xícara (chá) do creme
- Desenforme o bolo e corte-o ao meio
- Umedeça a camada inferior com metade da calda
- Espalhe o doce de abacaxi e, sobre este, o creme
- Cubra com a outra parte do bolo e regue com a calda restante
- Cubra todo o bolo com o creme reservado, espalhe o doce de abacaxi reservado e polvilhe com o coco
- Leve à geladeira por 6 horas antes de servir
