Bolo de cenoura diferente
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de canela
- 1 xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar
- 4 ovos
- 2 cenouras grandes raladas
- 1 xícara de nozes grosseiramente picadas
- 225 g de cream cheese amolecido
- 1/2 xícara de margarina ou manteiga amolecida
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
Massa:
- Peneirar a farinha de trigo e misturar com o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela, reservar
- Em um recipiente misturar bem o óleo e 1 xícara de açúcar e reservar
- Em outro recipiente bater na batedeira os ovos inteiros até ficar bem claro (quase branco) e então adicionar o resto do açúcar (1/2 xícara)
- Continuar batendo os ovos com açúcar e adicionar aos poucos a mistura de óleo até ficar bem cremoso
- Ainda batendo adicionar a mistura de farinha aos poucos até a massa ficar homogênea
- Por último adicionar a cenoura ralada e as nozes picadas e misturar levemente
- Assar a metade da massa em forma com fundo removível untada em forno preaquecido a 180ºC, após desenformar e assar a outra metade
- Enquanto as 2 metades do bolo esfriam, misture na batedeira o cream cheese, a margarina e o extrato de baunilha até ficar bem homogêneo e adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro até ficar consistente
- Rechear o bolo e passar a cobertura apenas após a massa estar fria para não derreter o cream cheese
